terug donderdag, 2 sep 2010 - 16:47

Streekproducten sieren ook Bourgondisch ‘s-Hertogenbosch

'S-HERTOGENBOSCH - Al weer voor de 24ste keer vindt van 9 tot en met 12 september Bourgondisch ’s-Hertogenbosch plaats. Het event dat jaarlijks laat zien wat ’s-Hertogenbosch verstaat onder Bourgondisch. Natuurlijk zijn ook in dit event de doelstellingen van de Hoofdstad van de Smaak verweven: aandacht voor streek- en seizoensproducten, verrijking van het Bourgondisch imago, verbinding tussen stad en regio versterken en bijdragen aan moderne bedrijvigheid op het gebied van food.

Tour de Boer
Zo zetten alle 15 deelnemers aan Bourgondisch ’s-Hertogenbosch dit jaar minimaal 1 gerecht gemaakt van producten uit de streek op de menukaart. Door te vertellen over de herkomst en te proeven van de gebruikte streekproducten krijgen bezoekers van Bourgondisch ’s-Hertogenbosch een goed beeld van de smaken van producten uit stad en streek. Een aantal restaurateurs en chefkoks deed voor het samenstellen van de gerechten inspiratie op tijdens Tour de Boer, een excursie naar streekboeren eerder dit jaar. De kennismaking tussen streekproducenten, groothandels en restaurateurs zal leiden tot een toename van het gebruik van real food.

Smaakkas
Ook de Smaakkas heeft een prominente plaats op de Parade. Hier laat Restaurant De Raadskelder gasten proeven van hun lekkernijen. “Onze gehele menukaart bestaat zoals altijd uit uitsluitend gerechten waarin streekproducten zijn verwerkt. Koken vanuit een kas past daar perfect bij. In onze gerechten komt de passie die de boeren en kwekers voor hun producten hebben terug. Een voorproefje: Marbre van hert uit het dorpje Zeeland met kruidenkletskopje en uienmarmelade en een Bommelerwaardse biefstuk met wortelpuree en jus van rozemarijn,” aldus Jeroen van Doorn.
Op zondag 12 september kunnen kinderen schorten voor binden en hun kookkunsten laten zien. Onder leiding van studenten van het Koning Willem 1 college gaan ze aan de slag met streekproducten.

Aardbeienroomijs van ’t Spul van De Rul
Ook verkrijgbaar tijdens Bourgondisch ’s-Hertogenbosch is het ambachtelijke aardbeienroomijs van ’t Spul van de Rul dat wordt gemaakt ter gelegenheid van
’s-Hertogenbosch Hoofdstad van de Smaak en voortkomt uit de samenwerking tussen drie ‘Erkend Smaakmakers’; ’t Spul van De Rul, Boer Spierings en De Vennenhof (als Brabantse Held van de Smaak genomineerd voor de landelijke heldentitel. Minister Verburg maakt op 17 september tijdens Beter Eten Festival in Brabanthallen ’s-Hertogenbosch wie de landelijke Held van de Smaak op het gebied van Smaakfruit wordt). Deze ijsdelicatesse is ook in de Week van de Smaak van zaterdag 18- t/m zaterdag 25 september op marktdagen. Uiteraard bij de ijskar van De Rul.

’s-Hertogenbosch Hoofdstad van de Smaak 2010’s-Hertogenbosch is Hoofdstad van de Smaak 2010. Dit jaar wordt dan ook in stad en streek volop aandacht geschonken aan ‘beter eten’ ofwel real food. Producten afkomstig uit eigen streek, biologisch, ambachtelijk of seizoensgebonden producten krijgen hierbij de aandacht. Niet alleen op culinair vlak. Maar ook binnen de zorg, onderwijs, business, sportieve en culturele sector vindt volop bewustwording plaats over nut en noodzaak van deze producten. Dat uit zich in vele activiteiten en events die u vindt via www.denboschsmaakmakend.nl. Een van de activiteiten is de uitreiking van de Smaakmaker van de Maand titel.

Hoofdstad van de Smaak® is een onderdeel van de Week van de Smaak die jaarlijks in september plaatsvindt. Dit jaar van 19 tot en met 26 september